Fromageries Morin - Fromages du Cantal

Le CANTAL:
Né au cœur de l’Auvergne, au cœur du Pays Vert, le Cantal est un fromage vrai et nature. Il a puisé sa douceur des prairies dans les violents orages de montagne, et sa rondeur gourmande dans le brûlant soleil des hauts pâturages. On comprend alors pourquoi le Cantal est massif, trapu de forme et si tendre de cœur, pourquoi, léger en bouche, il laisse un souvenir profond. Le Cantal est l’un des plus anciens fromages connus. Sa légende remonte à 2 000 ans. Pline l’Ancien y fait allusion. Plus tard, Grégoire de Tours en fait l’éloge. Son aire d’origine une zone qui s’étend autour du massif volcanique de la Haute Auvergne, dont l’altitude se situe entre 700 et 1 000 m.


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20-02-2011
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